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El Lagar de Aldeasoña

Para la elaboración de este vino, se han empleado las uvas de Tempranillo y Aragonés de dos viñedos con una edad media de 85 años, situados en La Horra y Baños de Valdearados. rendimiento de 2.300 Kg. /Ha. Para su elaboración se seleccionaron los racimos y las uvas, y envejeció 17 meses en barricas nuevas de roble francés de distintas tonelerías. En Octubre de 2008 se embotellaron 7.022 botellas de 750 ml. certificadas como Vino de la Tierra de Castilla y León.

Procede de la zona más oriental de la Ribera del Duero, donde la filoxera y la concentración parcelaria respetaron un viñedo único por variedad y por edad, encontramos unas laderas que protegen el carácter del terruño proporcionándonos unos racimos excepcionales que hacen posible un sueño...” Con esta filosofía nace Aldeasoña, un vino elaborado en una pequeña localidad segoviana del mismo nombre, donde se esconde un pequeño tesoro arquitectónico presidido por la casona del Mayorazgo, construida en 1715.

Este conjunto arquitectónico cuenta con un lagar que, desde principios del siglo XVIII, ha visto como entre sus muros se han elaborado, año tras año, las uvas que hasta él se han acarreado y sirve como pequeño museo homenaje tanto al vino como al trabajo del viticultor y bodeguero.

Es un vino elegante, con aromas tan diversos como los propios de los campos de Castilla, todos perfectamente armonizados. Es suave en boca, pero con carácter, sabroso y aún con un ligero tanino que le pide más de tiempo al descorche.

Ideal para arroces de carnes y verduras de temporada.

Temperatura de servicio entre 15,5º a 16,5º

Tiempo de consumo actual y en los próximos 2 años.

www.bodegaconvento.com

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Restaurante Audrey´s

Audrey es la imagen misma del glamour para varias generaciones en todo el mundo: un concepto con clase por el que no pasa el tiempo. Ahora, el espectacular hotel AR Diamante Beach SPA & Convention Centre de Calpe lo ha llevado a la alta gastronomía. Audrey’s es su nuevo restaurante y conjuga una puesta en escena elegante con una cocina actual.

La carta de Audrey’s restaurant se basa en la mejor materia prima de la temporada y en los productos más nobles de la alta cocina, en versiones de hondo calado gastronómico o con un toque de exotismo: el caballaki con ácidos y emulsión de mostaza, el huevo de caserío escalfado con trompetas escabechadas y pata de ternera, el dumpling de pato con cremoso de foie y trufa, la parpatana de atún con jengibre, tomates del terreno y sésamo, el pichón en teriyaki con harissa y cebolletas, el black angus con chirivía, hinojo y trigueros… En cuanto al producto, tampoco faltan las estrellas de la despensa local sin más manipulación que la imprescindible, como la mejor gamba roja de Dénia, los salazones o las ostras de Santa Pola.

La sumillería juega un papel importante en la puesta en escena de Audrey’s, de la mano de Cesar Hernádez Coca, además de un servicio de pan acorde a sus apetitosas hogazas, una selección de los mejores aceites o una irresistible propuesta en cuanto a quesos. Además, Audrey’s tiene una extraordinaria carta de vinos, con 150 referencias que van desde las botellas más ilustres de España o del mundo hasta las propuestas más innovadoras. La impresionante cava climatizada, a la vista del comensal, le recibe en el acceso desde el hotel, aunque también se puede entrar a Audrey’s directamente desde la calle.

Audrey’s restaurant abre de miércoles a domingo, a mediodía y por la noche.

Avda. Juan Carlos I, 48

03710 Calpe

Teléfono 608 667 637 – 902 996 569

www.audreys.es

 

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