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    día : 27-abril-2015

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    día : 22-abril-2015

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    El próximo domingo 26 de abril, el Hotel Meridional rinde un merecido homenaje a un grande de la cocina, "Luis Nondedeu", cocinero y maestro de cocineros.
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Bodegas Marqués de Cáceres

Fundada en 1970 por Enrique Forner en Cenicero, corazón de la Rioja Alta, hoy Bodegas Marqués de Cáceres se sitúa entre los mejores embajadores de los vinos de Rioja en el mundo.
La herencia vinícola de la familia fundadora proviene de Burdeos, en Francia, donde en 1963 compran el Chàteau Larose-Trintaudon y Chateau Camensac, Grand Cru Classé del Haut-Médoc. Siete años más tarde vuelven a La Rioja para lanzar este nuevo proyecto.
Forner, que muchos calificarían entonces de visionario e innovador, da valor a conceptos poco apreciados en Rioja hasta su llegada. Los principios que sustentan su proyecto son fundamentalmente la búsqueda de la calidad, un trabajo incansable desde la viña, el desarrollo de una política comercial coherente y una inversión continua en todos los procesos del vino.
Pero... ¿Por qué Marqués de Cáceres? Un amigo de la familia, el Marqués de Cáceres, otorga su título a unos vinos que defenderían la imagen de la nobleza española. Hoy, casi 45 años después estos vinos se exportan a 120 paises.
Todos los vinos Marqués de Cáceres se elaboran en las instalaciones de Cenicero, en el corazón de la Rioja Alta, donde se encuentran sus vinos tinto Crianza, Reserva y Gran Reserva que se encuentran en el proceso de afinamiento en botella. Este stock de vinos tintos permite cubrir hasta 4 años de sus ventas anuales, lo que le permite poder saltarse aquellas añadas de calidad deficiente para conservar año tras año una calidad constante.
Destacan entre sus vinos, Gaudium y MC como vinos de altísima gama.
Sus vinos más comerciales son de una calidad envidiable.
 
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Baeza Rufete

Por Lluis Soler. www.gastronostrum.com

Joaquín Rufete es uno de los más preclaros exponentes en Alicante de la generación perdida: la de los cocineros que tenían edad de soñar cuando ser chef ofrecía una magnífica perspectiva profesional y alcanzaron la madurez cuando la crisis económica ponía al sector en contacto con la cruda realidad. Rufete ganó el Concurso de Jóvenes Cocineros de la Comunidad Valenciana en 2002 y demostró su enorme proyección en Tragallum, Alebrije, Torre de Reixes o Salieri antes de optar, como tantos otros, por dos cosas: el autoempleo y la restauración “low cost”. Recién abierto, Baeza & Rufete es la culminación de una trayectoria en la que ha definido un estilo personal y lo expresa en tapas de técnica impecable e ideas claras: las croquetas de jamón e idiazábal, los buñuelos negros de bacalao, los huevos rotos con gambas al ajillo, las habitas con láminas de cigala y tomate seco, las mollejas con risotto de trufa, el sushi ibérico, la coca de salmonete, la tosta de vieira… Rufete es un maestro del arroz —de senyoret o con conejo y caracoles, por ejemplo— y también pueden culminar el festival de tapas un bacalao confitado con setas o una carrilera de ternera con pastel de especias y morcilla que son gran cocina contemporánea. Ingeniosos postres, agradable terraza y carta de vinos un tanto espartana.

Avenida Ansaldo 31

03540 Alicante

Teléfono 965162247

 

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